Restaurantes: obligación de indicar el origen de la carne cocinada

El 14 de diciembre de 2019 entrará en vigor la obligación para los establecimientos de restauración de indicar el país de origen de la carne cruda con la que preparan las comidas.
La semana pasada, el Parlamento aprobó una enmienda al código alimentario presentada por la diputada Eva Antošová (SNS). La nueva normativa se aplica a la carne de cerdo, res, oveja y cabra y aves de corral, mientras que el pescado, la carne de venado y los productos semielaborados están excluidos. Los restaurantes deberán indicar el país de origen de la carne tanto en el menú como en un lugar visible para los clientes.
“Es un derecho del consumidor recibir información sobre lo que comen, incluso cuando no compran la materia prima directamente”, dijo la ministra de Agricultura Gabriela Matečná. «Los consumidores están cada vez más interesados en el origen de los alimentos. Esto se debe principalmente a los escándalos de alimentos importados, como el pollo brasileño en mal estado, los huevos holandeses contaminados con fipronil o la carne de vacas polacas enfermas», explicó la ministra. En sus palabras, uno de los objetivos de la medida es también fomentar el consumo de carne eslovaca en los restaurantes: la producción local garantiza una calidad más controlable; además, el transporte de corto recorrido permite reducir las emisiones de CO2, lo que es beneficioso para el medio ambiente.
El incumplimiento de esta ley conlleva sanciones muy severas que pueden ir de los 100 euros a los 100.000 euros.
La Asociación de hoteles y restaurantes expresó fuertes dudas sobre la nueva normativa, pues la compra de carne fresca a menudo se realiza a través de proveedores y no directamente de los productores.
Por lo tanto, la carne puede provenir de empresas ubicadas en diferentes países. Esto obligará a los restaurantes a realizar un control detallado de compras, lo que implica una serie de cargas administrativas, como explicó Marek Harbuľák, presidente de la Asociación eslovaca de Turismo.
Harbuľák dijo que no tiene información sobre regulaciones similares adoptadas por otros países de la UE y no ve por qué deberían adoptarse en Eslovaquia. En realidad, Francia ya introdujo la obligación de indicar «de manera legible y claramente visible en el menú» el origen de la carne de res utilizada en los establecimientos de restauración, con el Decreto n. 2002-1465, del 17 de diciembre de 2002.